Biskvit:
- 2 jaja
- 20 g abc sirnog namaza
- 5 ml tekućeg sladila
- 10 g pirova brašna
- 5 g kakaa
- ½ čajne žlice praška za pecivo
Krema:
- 2 žumanjka
- 220 g skyra
- 35 g whey proteina okus vanilija
- 40 g eritritola
- 130 g višanja iz kompota
- 5 g želatine
Biskvit: Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke mikserom umutite u čvrsti snijeg. U drugoj posudi pomiješajte žumanjke, sladilo i abc sir, a zatim dodajte brašno i kakao. Sve dodajte u snijeg od bjelanjaka i dobro povežite.
Smjesu prebacite u kalup (20×20) obložen papirom za pečenje i pecite 9 minuta na 200 stupnjeva. Biskvit ostavite da se hladi.
Želatinu prelijte s 2,5 žlice hladne vode i pustite da odstoji 10 minuta.
Krema:
Žumanjke i 20 g eritritola skuhajte na pari: U veću posudu stavite vodu da lagano ključa, pa na tu posudu stavite manju u kojoj su žumanjci i eritritol. Pjenjačom lagano miješajte dok se žumanjci ne zgusnu, odnosno dok ne dobijete kremu. Kremu ostavite da se ohladi.
Skyr, whey protein i ostatak eritritola izmiksajte mikserom. Želatinu ubacite u mikrovalnu na 30 sekundi (najjača temperatura). Dodajte otopljenu želatinu i ohlađenu kremu i sve dobro izmiksajte. Umiješajte višnje iz kompota (ocijedite višak soka) i povežite kuhačom.
Prelijte preko biskvita i ostavite da se hladi najmanje dva sata.
Kada se kolač ohladi, narežite ga na 9 kockica i poslužite. Po želji možete po njima naribati malo tamne čokolade.
Schwarzwald kocke sadrže (izraženo na 1 kocku):
76 kcal
P = 7,2 g
M = 2,3 g
Uh = 6,2 g
